Chicken Tetrazzini

Seit ein paar Tagen ist bei uns das absolute Regenwetter angesagt.. Der perfekte Zeitpunkt für ein absolutes Soulfood: Chicken Tetrazzini. Anschließend mit einem Tee und der Kuscheldecke auf die Couch….

Vor ein paar Jahren war meine Familie aus Chicago bei uns zu Besuch. Mein Großcousin hat mir verraten, dass dieses sein absolutes Lieblingsgericht ist. Ich habe mir dann das Rezept geben lassen. Es hat wirklich superlecker geschmeckt. Allerdings habe ich es dann für uns etwas weniger gehaltvoll abgewandelt… 😉

Zutaten für 6 Portionen:

• 500 g Hühnerbrustfilet (ich hatte Putenbrustfilet – schmeckt genauso gut)
• etwas Rapsöl
• 2-3 Knoblauchzehen
• 30 g getrocknete Pilze
• 500 g braune Champignons
• 400 ml kochendes Wasser
• 100 ml Weisswein, trocken
• 400 g Bandnudeln
• 200 ml Sahne fettreduziert
• 200 g Frischkäse light
• 100 g Parmesan gerieben
• Salz
• Pfeffer, schwarz
• etwas frische Petersilie
• etwas Speisestärke bei Bedarf

Zubereitung:

• Die Bandnudeln in einem Topf mit ausreichend Salzwasser al dente kochen und in einem Sieb abgießen und in eine Auflaufform geben.
• Die getrockneten Pilze mit 400 ml kochendem Wasser übergießen und mehrere Minuten ziehen lassen. Die Pilze abgießen und das abtropfende Wasser dabei auffangen. Das Abtropfwasser und der Weisswein sollten zusammen ca. 500 ml ergeben.
• Das Fleisch waschen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
• In einer beschichteten Pfanne etwas Rapsöl erhitzen, das Fleisch darin anbraten. Den Knoblauch, die Champignons und die eingeweichten Pilze hinzufügen und kurz mit anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Weißwein und das Pilzwasser angießen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
• Die Sahne und den Frischkäse zum Hühnerfleisch geben und unterrühren. Alles nochmal kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Sollte die Sahnesoße zu dünn sein, kann man etwas Speisestärke mit einem Schluck Wasser glatt rühren und unterheben.
• Das Fleisch und die Champignon-Weissweinsoße über die Bandnudeln in die Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Für ca. 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft geben und überbacken.
• Anschließend etwas frische, gehackte Petersilie auf dem Auflauf verteilen.